Тортеллини с фаршем в томатном соусе

Заместить тесто, если в процессе замеса мало жидкости добавить ещё оливкового масла. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить отдыхать в холодильнике пока подготавливаем начинку.

Начинка: замешиваем начинку из фарша и специй, лука, зелени. Чтобы фарш был более сочный добавляем немного воды и хорошо перемешиваем.

Достаём тесто, делим на несколько частей. Первую часть берём и раскатываем очень очень тонко (другие части не забываем накрывать плёнкой, тесто очень быстро заветривается). Нарезам тесто на квадратики, кладём фарш (предварительно сформировав кружок из него) на серединку квадрата и лепим треугольник, далее концы треугольника лепим между собой (можно в принципе и как обычные пельмешки лепить, только мини). Отправляем в морозилку.

Соус: наливаемся на сковородку большую и глубокую масло оливковое, режем помельче помидоры и отправляем на разогретую сковороду, солим, добавляем чеснок и специи. На огне чуть выше среднего доводим помидоры до размягченного состояния, пробиваем через блендер и пропускаем через сито, что в убрать косточки и шкурку. режем очень мелко зелень добавляем в соус и ставим на огонь, доводим до кипения, приправляем ещё раз если не хватает и оставляем остывать.

Отварим тортилини (после закипания не более 2-3 минут даём покипеть). Ниже напишу два варианта любой подачи:

Вариант 1 (с горошком зелёным): обжариваем совсем чуть тортеллини на слив масле (только не переусердствуйте иначе будет каша и тесто порвётся, делаем быстро и прижариваем чуть-чуть), снимаем с огня, добавляем томатный соус, горошек и моцареллу.

Второй вариант (с жареным беконом): на сливочном масле обжариваем бекон, добавляем тортеллини и ещё немного жарим, достаём, добавляем соус и моцареллу. К подаче готово.

Приятного аппетита 🤗 так же для вкуса можете добавить в момент подачи свежие разрезанные помидорки Черри 🍅