Баклажаны "Почти грибы"

Поставить кастрюлю с водой на плиту, пусть закипает. Баклажаны помыть и обрезать кончики. Нарезать крупными кубиками. Отварить баклажаны в воде 5 минут, периодически придавливая ложкой. Лучше не все сразу, а разделить на 2 варки. Выложить баклажаны в дуршлаг и пусть постоят минут 30, чтоб стекла вода.

Измельчить зелень и чеснок. Выложить баклажаны в чашку, добавить соль, уксус, масло, чеснок и зелень. Аккуратно, руками, всё перемешать и дать постоять 30 минут.

Разложить по банкам, слегка придавливая ложкой, чтоб выпустить воздух. На дно кастрюли положить тряпочку, поставить банки с баклажанами, накрыть крышками и налить воду в кастрюлю до плечиков банок. Стерилизовать с момента закипания 0,5 л банки - 15 минут, 0,7 л банки - 20 минут. Закатать. Укутать. Из этого количества продуктов у меня выходит 3 банки (0,5 л).