Аджапсандал по-армянски с мясом и картошкой

Помойте мясо, обсушите его кухонным полотенцем, порежьте на куски среднего размера (примерно по два 2 см).Помойте и очистите баклажаны. Половина баклажан порежьте крупными кубиками, остальные кружками и обжарьте до золотого цвета на растительном масле.

Перед этим опустите баклажаны в подсоленную воду, растворив в ней перед этим соль. Оставьте на полчаса, затем промойте и дайте обсохнуть.Помидоры обдайте кипятком и снимите с них шкурку.Очищенные помидоры нарежьте кружками. Очистите картофель. Порежьте его на такие же куски, что и баклажаны. Помойте перцы. Срежьте у них участки с плодоножкой. Разрезав каждый перец вдоль, извлеките семена. Нарежьте перец кусочками.

Лук нарежьте тонкими половинками колец.В кастрюле с толстым дном разогрейте топленое масло. Обжарьте в нем до золотистого цвета мясо, потом положите лук и обжаривайте его вместе с мясом до образования румяной корочки. Залейте водой мясо, чтобы оно полностью оказалось покрыто жидкостью. Дождитесь, пока вода закипит, добавьте соль, специи и поварите мясо 10 минут.

Опустите в кастрюлю кусочки картофеля, потом перца, протушите и добавьте помидоры и кубики баклажанов. Добавьте специи, лавровый лист. Тушите овощи с мясом в бульоне в течение 30 минут. Можно добавить еще воды. Кастрюлю на это время прикройте крышкой, огонь сделайте небольшим. Далее добавьте жареные баклажаны и аккуратно перемешайте. Протушите еще 5-7 минут. Посолите, поперчить и добавьте при желании мелко нарезанный чеснок.

При подаче к столу в каждую тарелку добавить рубленую зелень. В аджапсандал можно также добавить стручковую фасоль.

С многими другими моими рецептами Вы можете познакомиться в моем сообществе в инстаграм и в ВК https://vk.com/prostoiy_recept https://www.instagram.com/prostoiy_recept/