Славянская кухня Русская кухня

Яхния тырская - болгарское жаркое

Name: Яхния тырская - болгарское жаркое
Ingredients: мяса; чеснока; помидоров; небольших баклажана или 1 крупный; красных болгарских перца; большая или 2 средние моркови; луковицы; петрушки; сухого вина (любого цвета); кетчупа; Соль, перец (любой), кориандр, тмин, сушёный базилик; растительного масла; приправы чабер (если найдёте)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Валерьевна

Если не придуман ещё вариант сегодняшнего праздничного ужина, то присмотритесь к...

Ингредиенты

мяса На 0,5 кг
чеснока 2 головки
помидоров 300 г
небольших баклажана или 1 крупный 2
красных болгарских перца 2
большая или 2 средние моркови 1
луковицы 3
петрушки Пучок
сухого вина (любого цвета) 2 стакана
кетчупа 3 ст. ложки
Соль, перец (любой), кориандр, тмин, сушёный базилик по вкусу
растительного масла 0,5 стакана
приправы чабер (если найдёте) 0,5 ч. ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Мясо должно быть нежирное, свиная вырезка, телятина, птица. Здесь - индейка. Мясо для яхнии не крутят, а рубят ножом, очень мелко. Чеснок разобрать на зубцы. И по традиционному рецепту - не чистят, так и кладут в яхнию: цельными и нечищеными. Но, честно скажу, непривычно оно, потому большую часть зубцов всё ж почистили.

Баклажаны, лук, морковь и перец порезать крупными кусками. Помидоры - на 3-4 части. Картошку в яхнию не кладут никогда. Первым делом обжарить на масле баклажаны до сильного румянца и вынуть из жаровни шумовкой.

В масло положить вместе лук, морковь и перец. Обжаривать, помешивая, 10 минут на сильном огне. Теперь добавить мясо, помидоры, вино, чеснок. Тушить 20 минут на среднем огне, под крышкой.

Вернуть общей массе баклажаны, добавить петрушку, приправы, кетчуп. Хорошенько перемешать и тушить на самом малом огне, под крышкой, не открывая и не мешая, ещё 20 минут.