Жаркое из овощей с мясом

Сало мелкими кусочками порезал и на растительном масле немного поджарил до состояния почти шкварок. Мякоть свинины нарезал небольшими кусочками и запустил в сковороду. Жарить несколько минут до побеления. Больше не следует иначе образующаяся корочка сделает мясо жестким. Можно даже добавить немного воды и тушить на слабом огне под крышкой около часа.

В отдельной сковороде слегка поджарить нашинкованную капусту. Выложить в кастрюлю с мясом и продолжить тушить.

На сковороде с растительным маслом поджарить нарезанный небольшими ломтиками баклажан. Затем последовательно добавлять лук, морковь, сладкий перец, соленый огурец. По готовности поджарку переложить в кастрюлю с мясом. Тушить дальше на слабом огне.

Картофель порезать брусками и слегка подрумянить. Выложить в кастрюлю и тушить далее до готовности.

В уже почти полностью готовое блюдо выложить маленькую баночку зеленого горошка "Бондюэль". и при помешивании еще несколько минут потушить до готовности. Добавить на свой вкус зелень, пряности, 1 ч. л. томата и 2 мелко рубленных крупных зубчика чеснока.

PS На мой взгляд было бы хорошо украсить листика свежей зелени и нарезанным очень тонкой соломкой разноцветного перца, потому что блюдо из-за преобладания жареных ингредиентов невзрачно на вид.