Копчёная лопатка

Заморочка Мясо засыпаем приправами сначала, пробуем, потому что в каждой приправе соль, потом досаливаем, перец и сверху лук полукольцами крупными выкладываем.

В течение 3 часов маринуется, этого вполне хватит. Мясо не режем. Как на фото, просто рубленый кусок лопатки.

Заморочка вот в чём, самое главное подготовить все для копчения. Замочить щепу в воде. У меня стоит бочка, на самодельном мангале из кирпичной кладки. На края бочки сверху прикреплена решётка, глубиной она опускается см 30 в низ бочки. Бочка большая железная, литров на 150-200.

Разжигаем костёр под бочкой. На её дно выкладываем замоченную щепу. На решётку кладём наше замаринованное мясо без лука. Обязательно накрываем мокрой тряпкой верх бочки. И периодически посматриваем на мяско. Огонь должен гореть всегда, но не большой. Одно полено прогорело, киньте второе. Мясо получается горячего копчения и безумно вкусно. Было три кусочка на фото. Но пока пошла за тарелкой, остался один))))) приятного аппетита!!!!