Пирожное "Чоко-пай"

Яйцо взбить с сахаром, солью и ванилином, затем добавить размягченное сливочное масло, молоко. Все хорошо перемешать. Затем добавить разрыхлитель и постепенно, в 2 приема, всыпать муку. Все ингредиенты при смешивании должны быть комнатной температуры.

Затем при помощи кондитерского мешка сформировать печенье. Примерно получается 20 штук. Выпекать при температуре 170-180 градусов примерно 10-12 минут.

Теперь готовим начинку. Желатин растворяем в воде и оставляем набухать, затем процеживаем.

В сахар добавить воду и лимонный сок, поставить смесь на плиту и на медленном огне варить до полного растворения сахара. Затем довести смесь до кипения. Как только появятся маленькие пузырьки смесь убрать с огня.

Тонкой струйкой, при постоянном взбивании, влить получившуюся горячую смесь в желатин. Взбивать все примерно 8 минут до стойкой, пышной белой массы, переложить смесь в кондитерский мешок. Затем отсадить начинку на одну из печенюшек, сверху прикрыть второй. Получается пирожное с начинкой. Начинку нужно сразу же использовать, так как она быстро застывает.

Готовые пирожные убрать в холодильник до полного застывания.