Чешский яблочный пирог-торт

Готовим бисквит Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавить сахарную пудру и взбить еще раз до ее растворения.

Добавить желтки и муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешать снизу вверх до однородности теста. Перелить тесто в форму, смазанную маслом.

Выпекать при 180°С около 20-25 минут. У меня газовая духовка, я выпекала при 240°С 20 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой. Готовый бисквит достать, вынуть из формы и дать остыть на решетке.

Готовим яблочный слой Яблоки почистить, убрать сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Я сделала яблок меньше, чем по рецепту и потом пожалела об этом. Не бойтесь, их много не будет. Делайте по рецепту, 1.3 кг - это вес именно очищенных яблок! На свой вкус, я бы сделала даже чуть побольше. На сковороду выкладываем сл.масло, разогреваем и добавляем яблоки. Тушим их до мягкого состояния.

В оригинальном рецепте к яблокам добавляли 1 пачку готового лимонного желе и 3 ч.л. желатина, предварительно залитого небольшим количеством воды. У меня не было готового желе. Я сделала так. Выдавила сок 1 большого апельсина. Залила им 30 г быстрорастворимого желатина. Он у меня набух буквально за 1,5 минутки, поставила смесь в микроволновку на 30 секунд. И залила ей яблоки. Яблоки на тот момент уже сняла с огня. Перемешала яблочную смесь и оставила пока готовила пропитку.

Готовим пропитку В воду добавить лимонный сок, сахар и ром (коньяк, водку), все перемешать до растворения сахара.

Собираем пирог Я собирала в разъемной форме 24 см, бока застелила ацетатной пленкой. На дно формы выкладываем бисквит. Поливаем его пропиткой. Выкладываем яблочный слой, разравниваем и убираем в холодильник на 30 минут.

Готовим крем Сливки взбиваем до устойчивых пиков, добавляем сахарную пудру и снова взбиваем до ее растворения. Затем выкладываем маскарпоне и хорошо взбиваем до однородности крема.

Заканчиваем сборку пирога На яблочный слой выкладываем крем и разравниваем. Сверху поливаем сметаной. Посыпаем корицей и измельченным миндалем. Убираем в холодильник на 3-4 часа.

Несмотря на то, что я делала в форме 24 см и получились довольно объемные слои бисквита и крема, вкус этого пирога всем очень понравился. Все были против делать слои потоньше))) Но я уверена, что идеально будет делать в форме 26-28 см и не жалеть яблок, вот 2 моих единственных замечания к себе. А так, пирог обалденный!

Видео-рецепт смотрите здесь: https://youtu.be/zJU55hU0VmE

Все мои пошаговые рецепты с фото здесь: https://lovecooking.ru/

Больше рецептов здесь: https://www.instagram.com/lovecooking.ru/