Домашний острый кетчуп

Снимаем шкурку с помидоров. Делаем небольшой крестообразный надрез и опускаем в кипяток на минутку, достаем, шкурка снимается без проблем. Перетираем помидоры любым удобным вам способом- мелкая терка, блендер или мясорубка. Перекладываем в кастрюлю и включаем на средний огонь.

Болгарский перец чистим и измельчаем так же удобным вам способом. Я тру на мелкой терке только мякоть, чтобы не было кожицы. Как только помидоры потемнели(до нагревания они обычно розовые) до цвета томатной пасты, добавляем к ним тертый болгарский перец. Перемешиваем и оставляем тушиться под крышкой, так же на среднем огне.

Чистим и измельчаем чеснок. Измельчаем перец чили, я его режу пополам и то же тру на терке, чтобы убрать шкурку. (Мои домашние не любят чтобы в кетчупе плавали кожицы от перцев) Когда смесь перца и помидор закипит и начнет бурлить, добавляем чеснок и чили. Хорошо перемешиваем и солим по вкусу, закрываем крышкой и тушим еще 2 минутки. У нас он до зимы не доживает, его едят сразу же😁 если есть желание сохранить подольше, то можно добавить лимонной кислоты.

Кетчуп можно сразу разливать по стерилизованным банкам. Есть можно как угодно: добавлять при приготовлении, добавлять в уже готовое блюдо как самый обычный кетчуп. Мы часто используем такой кетчуп в шаурме или кесадилье. Приятного аппетита!