Картофельные ньокки с белыми грибами🍲

Разогрейте духовку до 220 градусов. Натрите картофель оливковым маслом, наколите вилкой, разложите на противне. Запекайте 1 час, пока они не станут мягкими.

Дайте им остыть, разрежьте пополам, выньте мякоть столовой ложкой и сделайте однородное пюре ложкой или давилкой. Добавьте в пюре мускатный орех, соль, перец, желток и столько муки, чтобы смесь не распадалась.

Перемешивайте руками до однородности, если тесто слишком сухое то добавьте немного воды.

Разделите тесто на 4 части и раскатайте на посыпанной мукой поверхности в тонкую колбаску диаметром 1.5 — 2 см. Разрежьте на кусочки по 2 см, разложите на поверхность (поднос) посыпанной мукой и поставьте в холодильник на 10-20 минут.

Пока паста остывает займемся грибами. На среднем огне обжарьте, 5 минут, обжарьте лук с грибами, снизьте огонь до минимума, влейте сливки, перемешайте и дайте им упариться в 1.5 — 2 раза до густоты.

К тому моменту наши ньокки, как следует охладились и их можно варить. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения, положите пасту и варите 2 минуты пока ньокки не всплывут. Откиньте воду в дуршлаг или аккуратно извлеките их шумовкой, после варки они становятся очень нежными.

Разложите по порциям и выложите грибы со сливками, украсьте листиком базилика и подавайте к столу. Приятного аппетита😘