Картофельные ньокки с соусом 4 сыра

Картофель нужно предварительно отварить с солью, можно в мундире. Остудить и очистить, а затем натереть на мелкой тёрке сразу на силиконовый коврик.

Чтобы замесить тесто, понадобится мука. Точное её количество сказать сложно, т. к. зависит все от сорта картофеля, но добавлять муку нужно постепенно, чтобы замешивался единый ком теста. Обязательно добавить 1 яйцо, у пеня С1, а затем снова добавлять муку, пока тесто не станет минимально прилипать к рукам.

От общего количества теста отщепляем комочки размером с половину кулака и раскатываем их в тонкие жгут, которые затем нарезаем на мелкие кусочки. Обязательно пересыпаем эти кусочки мукой, чтобы не слиплись.

Для приготовления соуса растапливаем немного сливочного масла на сковороде и обжариваем на ней мелко нарезанный лук. Чеснок давим чеснокодавкой прямо в сковороду, затем на медленном огне жарим под крышкой лук и чеснок до золотистой прозрачности.

Когда лук подошёл, заливаем его сливками и добавляем итальянские травы по вкусу.

Сыры набираем на крупной тёрке, высылаем в сковороду с луком и сливками, можно чуть прибавить огонь, чтобы сыр начал таять как следует.

Одновременно кипятить воду, солим её и отвариваем ньокки. Они готовы, когда всплыли. Шумовкой перекладываем в сковороду с соусом, если слишком густо получилось, то можно добавить воды в которой ньокки варились. Перец молотый добавляем по вкусу.