Печенье "Чоко-пай"

В миску положите 100 г размягченного сливочного масла и 100 г сахарного песка. Взбейте миксером.

Положите 2 желтка и снова взбейте.

Всыпьте в муку разрыхлитель для теста и 1/3 чайной ложки соли.

Просейте смесь муки в миску.

Замесите тесто, скатайте в шар и уберите в холодильник на 1 час.

Припылите рабочую поверхность стола мукой и выложите тесто Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5-0,6 см и вырежьте кружочки диаметром примерно 6 см.

Выложите печенье на лист для выпечки, разогрейте духовку до температуры 190-200 градусов, выпекайте печенье 15-20 минут. Готовое печенье охладите до комнатной температуры.

Залейте желатин небольшим количеством холодной воды на 10 минут.Влейте в ковш 70 миллилитров воды, всыпьте 120 граммов сахарного песка и нагрейте до кипения, после чего варите в течение 5 минут с момента закипания, непрерывно помешивая, чтобы сироп не пригорел.

В посуду для взбивания влейте яичные белки, положите одну щепотку соли.Взбивайте яичные белки до мягких пиков.

Готовый сироп тонкой струйкой влейте к белкам, не прекращая взбивать. Нагрейте желатин, но не до кипения, это можно сделать в микроволновой печи за 20 секунд.Введите желатин к белкам и продолжайте взбивать 5 минут до пышной пены.

После приготовления крем необходимо охладить в течение 15 минут, чтобы он не был слишком текучим, наносить крем-начинку удобнее кондитерским мешком, выложите крем в мешок с круглой насадкой диаметром 1 см. Нанесите начинку на одну половинку печенья, сверху прижмите другой половинкой, уберите излишки крема

Для приготовления шоколадной глазури подготовьте "водяную баню", чтобы дно миски с шоколадом не касалось воды, положите 50 граммов сливочного масла. При приготовлении шоколадной глазури непрерывно помешивайте шоколад.

Покройте шоколадной глазурью печенье и дайте хорошо застыть, после чего можно дегустировать вкусное печенье "чоко-пай".