Русская кухня Кабачковая икра

Кабачковая икра "Классическая"

Name: Кабачковая икра "Классическая"
Ingredients: кабачков; моркови; лука; подсолнечного масла; сахара; ст.л соли; черного молотого перца; ст.л том.пасты; ст.л 70% уксуса

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Татьяна Ивасенко

Ребенку понравилась!!!хотя раньше ел только магазинную

Добавить
фотоотзыв

Автор Плюшки от Танюшки

#заготовки #заготовкиназиму #кабачкиназиму #наследие #икра #кабачковаяикра #осень Вес...

Ингредиенты

кабачков 3 кг
моркови 1 кг
лука 1 кг
подсолнечного масла 0,5 л.
сахара 2,5 ст.л.
ст.л соли 2
черного молотого перца 0,5 ч.л.
ст.л том.пасты 4
ст.л 70% уксуса 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Овощи вымыть, очистить. У кабачков ложкой удаляем семена, если они крупные. Кабачки нарезать на кубики, лук на 4 части, морковку брусочками или кружочками. Выкладываем измельченные овощи в толстостенную емкость (казан или утятницу). Налить воду, нагреть до закипания, уменьшить пламя и 30 минут тушить на минимальном огне. (вода должна прикрывать овощи). После тушения овощи выложить в дуршлаг для удаления жидкости, которую они выделили.

Полученную массу переложить в чистую посуду и пюрировать блендером (в советское время использовали мясорубку). Снова возвратить овощную массу в емкость, где тушили. Добавить томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и перец. Перемешать и поставить на огонь.Тушить 35 минут, постоянно перемешивая. Добавить уксусную эссенцию и еще протушить 5-7 мин.

Готовую икру переложить в простерилизованные банки. Следить, чтобы не появлялись пустоты, и удалять их с помощью ложки. Накрыть стерильными крышками, закатать. Выход: около 4 литров. Кабачковая икра – классическая заготовка, получается с ароматом и вкусом как из магазина и даже лучше, не сомневайтесь.