Заливная курочка

Снять с курицы кожицу, залить водой, довести до кипения и проварить минут 5. Слить воду, промыть курицу. Снова залить кипятком, чтобы покрыла на 3 - 4 см. Сварить бульон из курицы на тихом огне, добавив морковь, перец душистый, лук, соль. Окорочка отварить с кожицей.

Процедить бульон через несколько слоев марли. В горячем бульоне развести желатин — из расчета 1 ст. л. быстрорастворимого порошка на каждые 300 мл жидкости.

Выложить окорочок в судок, залить горячим бульоном, украсить перепелиными яйцами.