Горячая сельдь в шубе

Сельдь почистить, разрезать по спинке вдоль хребта, разделить на две полутушки, не отрезая хвост и голову. Обе полутушки должны остаться соединенными с головой, а у хвоста разделиться. Надрезать по концам хребет, удалить его вместе с реберными костями. В таком виде замариновать рыбу вместе с нарезанным полукольцами луком в смеси из соуса, масла, горчицы, уксуса и перца 1 ч.

Потом на противне из силиконового коврика сделать гармошку, между её складок уложить рыбу. Между половинок филе уложить лук. Выглядят селёдки целыми.

Свёклу отварить, почистить, натереть на крупной терке. Смешать с натёртым сыром, сметаной и оставшимся маринадом. Разложить смесь на рыбу, не закрывая головы и хвосты. Запечь в разогретой духовке при температуре 200°с 25 мин. Подавать можно и горячей и остывшей, как закуску.