Паштет из говяжьей печени

Печень очистить от верхней пленки. Вырезать внутренние перегородки. Разрезать на средние куски, замочить в молоке или воде на 1 час.

Порезать крупными кусками очищенную морковь и лук. Яйца сварить и остудить в ледяной воде.

Раскалить растительное масло в толстостенной кастрюле или казане. Опустить в посуду обсушенные куски печени. Обжарить до появления корочки.

Добавить к печени порезанные сырые овощи. На медленном огне под закрытой крышкой тушить до готовности моркови. Не забывать помешивать.

В ступке растолочь специи. Например: ягоды можжевельника, зира, перец горошком, душистый перец, гвоздика. По несколько штук каждой. Высыпать в тушеное, посолить по вкусу. Не пересолить, довести соль по вкусу можно после тушения.

Снять с огня. Остудить. Очистить и добавить к печени вареные яйца. Пюрировать все вместе можно частями в блендере или провернуть 2 раза через мясорубку сквозь мелкую решетку.

Попробовать по вкусу соль, при необходимости досолить. В массу влить сливки и растопленное сливочное масло. Размешать.

Выложить паштет в огнеупорную посуду так, чтобы масса заполнила ее не полностью, не доходила до края. Во время запекания паштет от нагрева увеличится в объеме и может вылиться за края.

В открытой посуде поставить паштет в разогретую до 200° духовку и запекать 20 мин.

По истечении времени, достать паштет из духовки, накрыть х/б полотенцем и остудить.

Вуаля. Хлеб в тостер, паштет на стол. Вкусно?! А вы говорили, что печень не едите. Вы, просто, не правильно ее готовили.