Тыквенный чизкейк

Тыкву нарезать небольшими кубиками, завернуть в фольгу и убрать в духовку 160 градусов на 30-40 минут.

Печенье измельчить в крошку+ мелко рубленные орехи, смешать.

Растопить сливочное масло и перемешать его с печеньем и орехами. Утрамбовать в форму 23-24 см диаметр, на дно и сделать бортики 4-5 см ровным слоем и убрать в холодильник.

Тыкву по готовности (когда легко будет протыкаться вилкой) достать и в глубокой чаше пюрировать. Добавить к ней сахар, сметану, муку, специи, творожный сыр и на медленной скорости смешать миксером до однородной массы.

В водим в эту смесь яйца по одному, так же смешивая миксером после каждого яйца.

Достать форму из холодильника, вылить начинку в форму. Готовить в духовке на 160 градусах 60-70 минут. После чего выключить духовку и оставить чизкейк до полного остывания в духовке. Потом достать, накрыть пленкой пищевой и убрать на 5-6 часов в холодильник.

И самое приятное и интересное это достать форму из холодильника, снять пленку, аккуратно достать из формы на подложку и украсить чизкейк. Тут можно включить фантазию. У меня на фото это кусочки тыквы, мандарин, хурма и сушёный апельсин и веточки розмарина. Всем удачной выпечки

Напоминаю разъемная форма диаметр 23-24 см, высота 5 см минимум. И ещё один нюанс, под форму обязательно поставьте противень с пергаментом, ТК в процессе будет выделяться масло и лучше чтобы оно впиталось в пергамент. Чизкейк на выходе 2,2-2,3 кг