Морковный чизкейк с соленой карамелью

Взбиваем сахар с растительным маслом. Добавляем по одному яйца, продолжая взбивать. Затем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль, пряности. Перемешиваем. Добавляем цедру апельсина, тёртую на мелкой тёрке морковь и грецкие орехи.

Перемешиваем и выкладываем в разъемную форму, выложенную пергаментом. Выпекаем в разогретой до 160 гр духовке 40 мин. Готовность проверяем деревянной палочкой. Полностью остужаем. Готовим чизкейк. Духовку разогреваем до 150 гр. Взбиваем на маленькой скорости 1 минуту сливочный сыр комн. температуры с сахаром и крахмалом. Добавляем лимонный сок и ванильный аром-тор, яйцо и взбиваем еще 30 секунд.

Вливаем сливки и взбиваем еще минуту до получения однородной гладкой массы. Не перевзбейте! Выкладываем на бисквит ровным слоем. В противень наливаем кипяток и ставим в него форму. Выпекаем 35 минут. Остужаем 15 мин в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем достаем и остужаем до комнатной температуры. Убираем часа на 4 в холодильник.

Готовим соленую карамель. Сахар насыпаем в сотейник и ставим на средний огонь. Помешивая, доводим до полного растворения. Параллельно доводим почти до кипения сливки. Аккуратно вводим сливки в сахар. Смесь будет бурлить. Перемешиваем до однородности. Снимаем с огня, добавляем соль. Перемешиваем, и остудив добавляем сл.масло. Остужаем карамель и украшаем чизкейк.