Классический чизкейк с инжиром

Основа. Подготовить форму для выпечки. У меня кондитерское кольцо 20 см, дно которого я обернула фольгой. Печенье и орехи пробить блендером в мелкую крошку. Добавить растопленное сливочное масло,перемешать. Должна получится масса похожая на мокрый песок. Утрамбовать дно формы и немного бока крошкой, мне удобнее всего эти делать стаканом. Убрать форму в холодильник.

Чизкейк. Все продукты должны быть комнатной температуры!!! Творожной сыр смешать с сахарной пудрой и сахаром на самой низкой скорости миксера с насадкой весло или венчиком. Чизкейк нельзя взбивать. Добавить яйца по одному и хорошо перемешать. Добавить сливки и ещё раз все хорошо перемешать. Вылить чизкейк на основу и отправить в заранее разогревую до 170°С духовку с водяной баней. Я ставлю чизкейк на решетку под которую ставлю противень с горячей водой. Выпекаем 1 час.

Чизкейк оставляем остывать в духовке с открытой дверцей. Когда он полностью остынет, отправляем его в холодильник на ночь.

Украшение. Взбиваем на максимальной скорости сыр, сливки и сахарную пудру. Тонким слоем смазываем наш чизкейк и украшаем инжиром и печеньем. Приятного аппетита!