Чизкейк с пралине из грецких орехов

Готовим пралине.

Орехи крупно рубим и кладем на хорошо смазанный маслом поднос.

Сахар кладем в ковшик.

На небольшом огне, постоянно помешивая, растапливаем сахар до янтарного цвета.

Снимаем с огня и выливаем поверх орехов.

Даем застыть.

Ломаем на куски и кладем в блендер.

Перемалываем.

Готовим основу.

Размалываем печенье до состояния крошки.

Добавляем масло и перемешиваем.

Перекладываем в форму (смазывать не нужно) и утрамбовываем по дну.

Готовим начинку.

Сливочный сыр взбиваем венчиком с сахаром до однородности.

Не усердствуем.

По одному добавляем яйца, хорошо размешивая после каждого.

Добавляем сметану и ванильную эссенцию.

Перемешиваем.

Вмешиваем в крем размолотое пралине.

Выливаем в форму поверх основы.

Ставим в разогретую до 160 градусов духовку.

На дно ставим емкость с кипящей водой.

Выпекаем чизкейк около часа, пока края не схватятся, а самая серединка не будет слегка подрагивать.

Вынимаем и проводим ножом между бортиком формы и чизкейком.

Даем чизкейку остыть до комнатной температуры, затем ставим в холодильник минимум на 4 часа.

Перед подачей украшаем половинками грецких орехов.