Десерт Чизкейк

Морковный чизкейк

Name: Морковный чизкейк
Ingredients: Для бисквита; гр сахара; растительного масла; крупных яйца; гр муки; разрыхлителя; чайной ложки соды; чайной ложки соли; чайной ложки корицы; чайной ложки гвоздики; чайной ложки имбиря; Цедра 1 арельсина; гр натертой на мелкой тёрке моркови; гр обжаренных грецких или других орехов; Для чиза; гр сливочного сыра комнатной температуры; гр сахара или меньше по вкусу; гр кукурузного крахмала; экстракта ванили; лимонного сока; яйцо; гр жирных сливок или сметаны; Соленая карамель; гр сахара; гр жирных сливок; гр сливочного масла; чайной ложки соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Оксана Вашкулат 🌳Обожаю готовить ✈️

Это невероятно вкусный и, не смотря на большое количество ингредиентов, простой тортик...

Ингредиенты

Для бисквита
гр сахара 200
растительного масла 180 мл
крупных яйца 2
гр муки 120
разрыхлителя 1 чайная ложка
чайной ложки соды 1/2
чайной ложки соли 1/2
чайной ложки корицы 1/2
чайной ложки гвоздики 1/4
чайной ложки имбиря 1/4
Цедра 1 арельсина
гр натертой на мелкой тёрке моркови 250
гр обжаренных грецких или других орехов 50-100
Для чиза
гр сливочного сыра комнатной температуры 500
гр сахара или меньше по вкусу 100
гр кукурузного крахмала 35
экстракта ванили 1 чайная ложка
лимонного сока 1 чайная ложка
яйцо 1
гр жирных сливок или сметаны 100
Соленая карамель
гр сахара 100
гр жирных сливок 100
гр сливочного масла 50
чайной ложки соли 1/2

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Морковные коржи: Духовку разогреть до 160*С. Смазать маслом или выложить бумагой форму для выпечки. Цедру апельсина перетереть руками с сахаром. Миксером взбить сахар и растительное масло, продолжая взбивать, добавить по одному яйца. Просеять в эту смесь сухие ингредиенты (муку, соду, разрыхлитель и специи), перемешать, добавить морковь и орехи, перемешать.

Тесто вылить в приготовленную форму, выпекать около 35-45 минут, до сухой зубочистки (на ней не должно быть теста). Бисквит полностью остудить прямо в форме либо вынуть через 10 минут и полностью остудить на решётке, а затем вернуть в форму.

Чизкейк: Духовку разогреть до 150*С. В чашу миксера или глубокую миску поместить сливочный сыр комнатной температуры, сахар и кукурузный крахмал. Взбивать на маленькой скорости до однородной массы примерно минуту. Продолжая взбивать, добавить экстракт ванили и лимонный сок. Добавить яйцо, взбивая недолго (20-30 секунд). Затем влить сливки, взбивать до однородной, гладкой массы (1-2 минуты). Не перевзбить! Выложить в форму на морковный бисквит, разровнять.

На дно духовки поставить жаропрочную форму с кипятком. Выпекать чизкейк около 40-50 минут, пока края не схватятся, а несколько сантиметров в серединке ещё будет подрагивать при постукивании о бортик формы.

Остудить в выключенной духовке с открытой дверцей 15 минут, затем полностью остудить до комнатной температуры на столе, затем 4 часа или ночь в холодильнике и только потом вынуть из формы и по желанию украсить соленой карамелью.

Солёная карамель: Сахар высыпать в сотейник с толстым дном и на среднем огне довести до полного растворения и янтарного цвета. (Сахар советуют совсем не помешивать в процессе, я же наоборот все время интенсивно помешиваю венчиком, делайте, как вам удобнее). Параллельно подогреть сливки почти до кипения, влить горячие сливки в растворённый сахар (осторожно!, смесь будет интенсивно бурлить). Перемешать до объединения, снять с огня, добавить соль, перемешать. Добавить сливочное масло, перемешать.