Карпаччо из говядины

Это чисто итальянское блюдо!!! У меня дома оно пользуется большой популярностью среди гостей и жены)) можно сделать себе сразу много заготовок и хранить в морозильной камере. А когда гости приходят, достаёшь и режешь!! Поехали).

Для начала займемся мясом. Нам нужна говяжья вырезка(именно эта часть), т.к. она более нежная. Нам нужно с мяса снять все плёнки и вырезать, если имеются прожилки. Это не выкидывайте(варите бульоны, перекрутите и добавьте в фарш). Кусок мяса немного посолить и поперчить. Некоторые сразу маринуют, затем морозят. Как добавили специи нам нужно расстелить пищевую пленку на столе, положить на нее мясо и плотно(очень плотно) скатать в рулет. Положить в морозильную камеру и хранить до применения.

Палочки гриссини: растворите соль в теплой воде. Муку перемешайте с дрожжами. Перемешайте сухие ингредиенты, воду с солью и оливковое масло. Замесите тесто добавьте нарезанный вяленый томат и вмешайте его в тесто, выложите его в миску и накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место на 2 часа. Раскатайте тесто в пласт и присыпьте орегано и другими специями по вкусу(хотя это не обязательно), делайте на свой вкус. Нарежьте тесто острым ножом или колёсиком для пиццы на полоски.

Из каждой полоски сформируйте спиральную или прямую палочку. Переложите тесто на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте гриссини в духовке 12-13 минут при температуре 200 градусов. Должна появиться красивая корочка золотистого цвета. Готово!!!

Соус: поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до состояния эмульсии.

Шампиньоны почистить(т.е. снять шкурку). Затем на терке или ножом тонко нарезать, полить немного соевым, они промаринуются за 30 секунд.

Сыр натрите на терке. Но я предпочитаю резать его на слайсы. Это легко сделать овощечисткой.

Перед тем как захотите делать карпаччо, нужно заранее достать мясо из морозильника и дать немного полежать, так будет проще резать.

Выкладка: на тарелку выкладываем наши нарезанные кусочки говядины, поливаем соусом по всему мясу, на мясо кладём грибы, перемешанные с рукколой или салатом, добавляем сыр слайсами, посыпаем кедровые орехом, украшаем долькой лимона и палочками гриссини. Готово. Приятного аппетита!!!!

Немного о гриссини. Это итальянские закусочные палочки. Их можно использовать и как самостоятельное блюдо(обмотайте беконом,например, и запекайте), можно добавлять любые ваши приправы, для цвета куркума подойдет,кунжут,оливки,маслины,сыр, конечно лучше добавлять прованские травы, т.к.это все-таки Италия. Но дома можно )) как-то так)) всем пока!