Тыквенно-имбирный суп-пюре

В кастрюле на оливковом масле сначала обжариваем нарезанные лук, морковь, имбирь до мягкости и даем распуститься аромату имбиря (из опыта я бы советовала нарезать имбирь довольно крупно, чтобы после варки можно было легко удалить его из супа, т.к. при пюрировании из-за его волокнистости остаются кусочки).

Добавляем небольшими кусочками тыкву и тушим все вместе минут 15.

Заливаем в кастрюлю горячий бульон, доводим снова до кипения и варим 15–30 минут. Ориентируйтесь на готовность тыквы (вместо бульона можно использовать и воду). Извлечь кусочки имбиря (иначе испортит нежную структуру супа, он вполне успел отдать свой аромат).

Когда тыква готова, взбиваем суп в блендере до нежной консистенции без кусочков овощей, до однородной массы.

Добавляем сливки и снова прокипятим суп уже вместе со сливками 1–2 минуты. При подаче можно использовать зелень и ложечку сливок. Приятного аппетита!