Печенье Мамуль с финиками

К размягченному сливочному маслу добавляем сахарную пудру,соль размешиваем ;затем выливаем растительное масло;выливаем теплую воду; жидкая масса будет неоднородной;

Отдельно соединяем сухие ингредиенты: большую часть муки(приблизительно 200 г оставляем для подпыпа и расскатки), манную крупу,разрыхлитель и быстродействующие дрожжи;все смешиваем с жидкой,масляной массой;

Небольшими порциями подсыпаем остальную муку;за ешиваем тесто(сперва тесто будет не собираться в комок,но под действием тепла рук,все получится).

Тесто выкладываем в миску и накрывает пищевой плёнкой,в тепле оставляем приблизительно на 2часа; обминаем тесто; и отправляем в холодильник,ещё на 2часа;перед выпечкой тесто следует вынуть из холодильника и дать ему отогреться;начинка,кроме фиников может быть любая: грецкий орех, курага,изюм).

Для начинки используются финики с косточкой;я брала 1кг, после очищения от косточки, брака,у вас получится 600-700г.их необходимо распарить на водяной бане, предварительно, очистив от косточек и измельчив; после паровой обработки финики становятся мягкими и податливыми, их легко растирать до пюреобразного состояния; для печенья нужно специальная выемка-резок. У меня его не было, сделала форму в виде рулетиков;на фото,какая должна быть формовка.

Тесто,после того как полежало на столе,после холодильника,раскатываем в форме прямоугольника; сверху раскладыем распаренные финики; сворачиваем как рулет; нарезаем; обманываем яйцо с водой и печем в духовке при температуре 190-200 г не больше 15мин; после остывания посыпаем сахарной пудрой. Выход печенья получается более 1кг.

На всех гостей хватит!

С Наступающим Новым годом!