Имбирное печенье

Лучше использовать молотые специи, тогда в готовом печенье не попадаются кусочки гвоздики и кардамона. Если не сможете найти молотые, то используйте ступку или кофемолку. Смешиваем с мукой молотые имбирь, кардамон, корицу, гвоздику, соду. Можно добавить щепотку смеси пяти перцев и щепотку розовой гималайской соли.

Масло при помощи миксера растереть с сахаром. Сахар можно заменить на фруктозу (50 г). Это удивительно меняет вкус печенья. Оно становится нежнее что ли. Попробуйте. Вкусно в любом случае.

К масляной смеси добавить яйцо. Мёд прогреть в микроволновке 20 секунд. Добавить в тесто.

Продолжить взбивать миксером. Масса становиться пышнее.

Добавить к этой массе муку со специями и ещё раз вымешать миксером. Тесто получается мягким и липким. Не пугайтесь.

Тут главное остановиться, ничего не предпринимать и не бояться. Просто при помощи силиконовой лопатки переложить тесто в пакет и убрать в холодильник. Через два часа оно будет выглядеть вот так и с ним будет вполне удобно работать. Тесто можно хранить холодильнике до семи дней.

Достать тесто из холодильника, разделить на четыре части. Три убрать в холодильник, а одну раскатать очень тонко. Я советую раскатывать сразу на бумаге для выпечки или силиконовым коврике. Чтобы тесто не прилипало к скалке не присыпайте его мукой, накройте его сверху пищевой пленкой и раскатывайте через плёнку. Вырезать формочками печенья не слишком близко друг к другу, убрать лишнее тесто, переложить лист на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут.

Следите за процессом. Пекутся очень быстро. Некоторым духовкам достаточно 3-4 минут. Готовые печенья мягкие, после остывания становятся хрустящими. Если вам они кажутся недостаточно ровными и гладкими, то накройте их пергаментом и уберите ненадолго под пресс. Поступите также с остальным тестом. Теперь можно украсить глазурью.

Печенья получается много! Кстати, если перед выпечкой подколоть в них дырочки трубочкой для коктейля, то можно украсить ими ёлку. Готовое печенье можно хранить до месяца в холодильнике в закрытом контейнере.