Маковая косичка

Приготовить опару: дрожжи раскрошить, добавить 1 ст.л. сахара. Растереть ложкой, добавить молоко, 100 г муки от общей нормы и хорошо размешать смесь венчиком. Миску с опарой накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут. В другой посуде к яйцам добавить сахар, ванильный сахар и взбить венчиком. Добавить в подошедшую опару растертые с сахаром яйца, растопленное и слегка охлажденное сливочное масло.

Все хорошо перемешать. Понемногу добавить просеянную муку и замесить тесто. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и месить до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам. Переложить тесто в чистую миску, смазанную растительным маслом, накрыть х/б полотенцем, убрать для подъема в теплое место на 1,5 часа.

Пока тесто подходит, приготовит маковую начинку. Мак залить крутым кипятком и оставить на 20 минут. Затем воду слить и переложить мак в кастрюлю. Влить сливки, добавить сахар. Поставить маковую массу на средний огонь и довести до кипения. Затем убавить огонь до минимума и варить 30 минут. Переложить мак в миску и оставить до охлаждения. В маковую начинку можно добавить грецкие орехи или миндаль.

Подошедшее тесто обмять и выложить на присыпанный мукой стол. Раскатать тесто в пласт, выложить на него маковую начинку в центр, а края теста надрезать и заплести в косичку. Маковую косичку выложить на смазанный маслом противень, смазать яичным белком, присыпать сахаром. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке/электропечи 30 минут.