Графские развалины со сметанным заварным кремом

Взбить охлажденные белки, добавляя порциями сахар, щепотку соли и лимонку. Взбить до устойчивых пиков. Разогреть духовку до 90-100 градусов, выложить смесь в мешок и высадить безешки на пергамент, сушить 2-3 часа. У меня ушло 2,5. Нужно на пробу вытащить одну и проверить после 2 часов. Даже если снизу она мягкая, она может застыть и быть готовой.

Смешать яйца с сахаром и разрыхлителем. Взбить до белой, пышной пены. Частями добавить муку и аккуратно вымешать тесто. Я выпекала в мультиварке 45 минут.

Для крема смешать сметану, яйцо, сахар и крахмал. Поставить ёмкость на водяную баню, мешать до загустения минут 11-15. Остудить полностью. Размягченное сливочное масло взбить до белой, пышной массы. По одной ложке добавлять крем в масло и взбивать, снова добавлять и взбивать.

Разрезать бисквит на два тонких коржа, порубить на кубики, выложить один слой и смазать, покрошить безе, накрыть вторым слоем снова смазать.

Выложить безе горкой, макая каждое безе в крем.

«Дары» скрыть оставшимся кремом. Полить шоколадной глазурью либо натереть шоколадную стружку.