Турецкая лепешка с начинкой (пиде)

Смешиваем воду и молоко, немного подогреваем (смесь должна быть чуть тёплой). Высыпаем в молоко с водой дрожжи и сахар, перемешиваем, убираем в тёплое место на 10 мин. (за это время в тёплой жидкости дрожжи и сахар должны разойтись, если нет, то размешиваем венчиком до полного растворения сахара). Добавляем к данной смеси 2 ст.л. просеянной муки, перемешиваем так, чтобы не осталось комочков и убираем в тёплое место на 20-30 мин. (это будет опара).

Достаём опару и всыпаем в неё просеянную муку, соль и начинаем замешивать тесто, в середине замешивания добавляем оливковое масло и продолжаем месить до однородности. Тесто должно получиться плотным. Если не получается - добавляем ещё муку.

Скатываем тесто в колобок и отправляем в тепло для подъема на 1,5-2 часа.

Пока тесто подходит готовим начинку. 1. Сыр/шпинат - в глубокую сковородку выкладываем шпинат и заливаем его 100 мл. воды, тушим постоянно помешивая 3-4 мин., затем сливаем воду, добавляем оливковое масло в шпинат (примерно 1 ст.л.), пару зубчиков чеснока, соль по вкусу и обжариваем ещё 2-3 мин. и даём остыть. Сыр натереть на крупной тёрке, яйцо взбить и смешать со шпинатом.

2. Мясная - болгарский перец запечь в духовке или обжарить на гриле, снять с него кожицу и мелко порезать, мелко порезать небольшую луковицу, томат, зелень, добавить в фарш, посолить, поперчить и перемешать.

Когда тесто подошло, делим его на части (2-4 части, можно и больше, но тогда лодочки получатся небольшие), раскатываем тесто толщиной примерно 1 см., выкладываем начинку отступив от края 1,5 см. и формируем лодочки, подгибая края лепешки.

В разогретую до 230 градусов духовку отправляем лодочки, предварительно смазав края взбитым яйцом, на 15-20 мин.

Приятного аппетита!