Варено-копчёные куриные рулеты

Удаляем из курицы все кости и стараемся не повредить кожу, она нам ещё понадобится. Получившееся филе раскладываем ровным слоем, солим, приправляем любимыми приправами, можно добавить чеснок.

Скручиваем наш "блин" в рулет, плотно стягивем его пищевой пленкой и прокладываем по всей поверхности дырочки зубочисткой.

Опускаем рулет в кастрюлю и варим 2 часа. Сюда же добавляем перец горошек, лаврушку и соль.

После 2 часов варки даём остыть и тем временем готовим коптильню. У меня это горячего копчения, но можно приготовить и "холодным" способом. Коптим 30-40 минут и даём настояться ещё 20мин в полуоткрытой коптильне.

Приятного аппетита!