🍪Шаньги (шанежки)

В миску вливаем тёплый кефир, к нему всыпаем столовую ложку сахара и дрожжи. Всё хорошо смешиваем и оставляем на 20 минут, чтоб запустить дрожжи.

В отдельную миску просеиваем муку, делаем в центре лунку и вливаем дрожжевую пенную болтушку. Следом вбиваем яйцо, всыпаем соль и начинаем замешивать тесто ложкой. Как только тесто начинает собираться в рыхлый комок, кладём очень мягкое сливочное масло и замешиваем тесто. Сначала в миске, потом переходим на рабочую поверхность. Тесто необходимо вымешивать не менее 10 минут.

Дно чистой миски смазываем растительным маслом и перекладываем в неё тесто. Накрываем полотенцем и убираем в тёплое место без сквозняков.

Тем временем приготовим начинку. Сыр натираем на крупной тёрке. Ветчину или колбасу нарезаем мелким кубиком. Всё это смешиваем с 2-3 столовыми ложками сметаны. Накануне я пекла лоранский пирог, и у меня осталось немного начинки (курица с грибами). Её я использовала для шанежек, только добавила сметаны. И ещё сделала несколько шанег с начинкой из ветчины и сыра.

Готовое тесто, сильно не обминая, делим на 8 кусочков, которые подкатываем в шарики.

Начинаем формовать шанежки. Раскатываем скалкой шарик теста в круглый пласт диаметром 14-15 см. По кругу делаем небольшой бортик, переносим на противень, застеленный пергаментом, и выкладываем на расстоянии 3-4 см друг от друга. В центр лепёшки выкладываем начинку.

Таким образом формуем все шанежки. Начинку можно слегка присыпать натёртым сыром.

Края лепёшек смазываем взбитым яйцом и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Выпекаются шаньги 20-25 минут.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!