Печенье Хворост на кефире

И так начнём. Яйца растираем с сахаром. Добавляем кефир, в него насыпаем соду и гасим уксусом или лимонным соком. Вообще-то, кефир, как кисломолочный продукт, сам по себе способен отлично погасить соду, это я на всякий случай, чтоб попышнее.

Теперь постепенно добавляем муку, замешивая не липнущее к рукам, но мягкое тесто. Готовое тесто для хвороста на кефире раскатываем на столе, присыпая его мукой, до толщины 2-3 мм. Нарезаем полосками шириной 1,5-2 см, а затем наискосок, чтобы получились ромбики. Посередине каждого ромбика делаем надрез, в который продеваем один или оба кончика, получается хворост классической формы.

В глубокой огнеупорной посуде с толстыми стенками (чугунной сковороде, казанке, фритюрнице) разогреваем подсолнечное масло, опускаем туда по 3-5 хрустиков и жарим. Когда снизу хворост подрумянится, вилкой переворачиваем на другую сторону. Хворост на кефире жарится чуть дольше, чем на молоке – не минуту, а полторы или чуть больше.

Готовый хворост вылавливаем шумовкой и складываем в дуршлаг или на салфетку, чтобы убрать излишки масла. Затем перекладываем хворост на блюдо. Когда весь хворост будет готов, щедро посыпаем его сахарной пудрой через маленькое ситечко. Приятного чаепития!