Рулет из свиной рульки

Свиную рульку помыть. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить очищенные лук и морковь (целиком), а также перец горошком и лавровый лист. Кастрюлю поставить на огонь, прикрыть крышкой. Как закипит, снять пену. Рульку проварить 1 час, затем посолить. Варить ещё 1 час. Варить нужно так, чтобы мясо само не отстало от кости и рулька сохранила свою форму.

Рульку вытащить, дать немного остыть, отделить от кости очень аккуратно, стараясь не прорезать мясо насквозь. Мясо немного надрезать, делая глубокие надрезы (но не до конца). Должен получиться вид прямоугольника. Морковь, которую варилась вместе с рулькой порезать вдоль брусочками. Чеснок пропустить через пресс. Подготовленную рульку посыпать чёрным молотым перцем, солью(если требуется), растереть чеснок по всей рульке, в надрезы вложить морковь. При помощи пищевой плёнки свернуть рулет.

Сворачивать нужно очень плотно. Кладем рулет на тарелку. Можно сверху положить гнет. Убрать в холодильник на 4-5 часов(лучше на ночь). Приятного аппетита!