Свиная рулька! Вкуснейший рулет из свиной рульки!

Свиную рульку моем, сушим, вырезаем кость. Срезаем толстые слои мяса Шкуру отбиваем с мясной стороны, аккуратно, чтобы не повредить. Отбиваем срезанное мясо. Соединяем соль, перец, мясную приправу, перемешиваем и половиной приправы посыпаем шкуру с мясной стороны, затем выкладываем сверху отбитые кусочки мяса и посыпаем оставшейся приправой.

Чеснок очищаем и пропускаем через чесночный пресс сверху по всей поверхности рулета. Сворачиваем плотно в рулет и обвязываем кулинарной нитью, или обычной, сложив ее в 3-4 слоя, по всему периметру рулета, с торцов тоже. Заворачиваем рулет в пищевую плёнку и оставляем мариноваться на 12 часов.

Готовим бульон: Моем луковую шелуху, в кастрюлю наливаем 3 литра воды, кладём луковую шелуху, лавровый лист, душистый перец, чеснок, лук, ставим на огонь доводим до кипения, добавляем соль, с расчёта 1 ст.л. без горки на 1 л. воды. У меня 3 л. воды я взяла 2 ст.л. с большой горкой, это где-то так и получается. Кладём рулет в кастрюля и варим, после закипания, 2,5 - 3 часа на очень медленном огне. У меня варился 3 часа, так как у меня сама рулька крупная.

Охлаждаем и только потом снимаем нить с рулета. У меня охлаждался 4 часа, 2 часа на балконе и 2 ч. в холодильнике. Рулет разрезаем и можно снимать пробу! Приятного Всем Аппетита!