Шоколадный рулет с кремом маскарпоне и кофе

Яйца взбиваем с сахаром миксером до побеления.

Просеиваем муку и какао во взбитую массу. Аккуратно вымешиваем.

Духовку прогреваем до 180 градусов. Расстилаем на противень бумагу для печенья или силиконовый коврик. Выкладываем тонким слоем тесто и отправляем в духовку.

Выпекаем бисквит 12-15 минут.

Достаем бисквит и выкладываем на влажное полотенце. Скручиваем в рулет. Оставляем остывать.

Пока бисквит остывает, готовим крем. Маскарпоне, сливки и сахарную пудру взбиваем на высокой скорости. Не пугаемся. Маскарпоне плотный по консистенции, но при взбивании он становится жидким. Продолжаем взбивать и маскарпоне вновь станет плотным. (Не пожалейте и купите хороший маскарпоне. Дешёвый маскарпоне очень плохо ведёт себя при взбивании, проверено на опыте). Добавьте ложку растворимого кофе. Перемешайте на низкой скорости, чтобы кофе распределился равномерно по крему.

Бисквит разворачиваем на пищевую пленку (так легче потом заворачивать) Выкладываем крем на остывший бисквит ровным слоем и скручиваем рулет. Запаковываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2-3 часа минимум.

Завариваем чай с лимоном, посыпаем рулет сахарной пудрой и наслаждаемся вкусом.