Тонкие блинчики на закваске

В закваску добавьте яйцо, взбейте все до однородной массы, влейте масло, перемешайте. Жарьте тонкие блины без масла, на среднем огне, смазав только сковородку для первого блина. Закваску из холодильника достаньте за ранее, пусть согреется с полчаса до замешивания теста. Тесто должно быть, как жидкая сметана.

Оставшееся тесто уберите в холодильник до следующего раза. Так у вас всегда будет готовая закваска. Обновляйте ее с каждым разом, добавляя яйцо, сахар, соль, можно сдобрить оставшейся сметаной, молоком, кефиром...если тесто сильно жидкое, немного муки просейте туда. Чуть масла каждый раз добавляйте в конце замеса. Я взбиваю погружным блендером, тесто должно быть без комочков.