Пирог с тыквой

Тыкву нарезать мелкими кубиками. В сковороде растопить 30 гр. сливочного масла, выложить тыкву, добавить 5 ст л сахара и тушить пока вся влага не испарится. По желанию добавить корицу. Размять тыкву толкушкой.

В тёплое молоко раскрошить дрожжи, добавить 1 ст л сахара и 3 ст л муки из общего количества. Оставить на 10-15 минут для поднятия пенной шапочки. К яйцам добавить оставшийся сахар, ванилин и соль, все перемешать. Сливочное масло растопить и остудить. К опаре добавить яйца, сливочное масло и муку, замесить тесто, в конце добавить растительное масло, всё хорошо вымесить. Оставить в теплом месте для подъёма на 1 час.

На дно формы положить пергамент, смазать форму растительным маслом. Тесто разделить на 2 неравные части. Кусочек побольше раскатать и выложить на дно формы, сформировать бортики. Выложить тыкву и разровнять. Раскатать вторую часть теста и накрыть сверху пирог, защипить края. Оставить для подъёма на 30 минут. Через 30 минут смазать взболтанным яйцом с добавлением молока. Посередине сделать дырочку. Украсить орехами. Выпекать при 180°С 30-35 минут. После выпекания смазать сливочным маслом.