Дрожжевое тесто

Молоко разбавить кипятком или можно взять 3 ст. молока и тогда подогреть, добавить соль, сахар, масло и примерно 2/3 муки на неё дрожжи. Начинаю перемешивать деревянной палочкой (тонкая скалка или китайская палочка), постепенно вводя остальную муку. Я написала примерное количество, т.к. делаю "на глаз". Если видите, что тесто жидковато, добавьте немного ещё.

Вымесив, поставьте тесто в тепло. Я обычно ставлю в духовку, нагрев её до 40 градусов, там точно сквозняк не будет помехой. Примерно через час, когда подойдёт, тесто опустить, а лишь подойдёт снова, можно разделывать пироги или пирожки и сразу выпекать. В духовке тесто хорошо поднимается без расстойки.

Перед выпечкой тесто можно смазать желтком, разведенными водой и тогда пироги будут загорелыми глянцевыми или смазать после выпечки маслом, но я просто сбрызгиваю водой. Приятного аппетита!