Плов

Рис промываем и заливаем кипятком на 1-2 часа. Морковь нарезаем брусочками. Лук нарезаем полукольцами. Мясо небольшими кусочками. Курдючный жир нарезаем маленькими кубиками.

Курдючный жир растапливаем (можно заменить хлопковым или растительным маслом). Мясо кладем в раскаленное масло понемногу чтобы, масло не остывало, каждый кусочек обжариваем чтобы, сок не выходил. (на сильном огне).

Обжариваем мясо до золотистой корочки и кладем лук. Жарим лук до золотистой корочки. Кладем морковь, обжариваем пока не обмякнет и заливаем водой (кипятком) полностью.

Делаем пламя поменьше и солим так чтобы зервак был чуть пересоленый так как рис заберет соль.  Кладем специи для плова и зиру. Кипятим мин 30-40 на малом огне. Кладем чеснок целые головки и перец целый. Кладем рис и заливаем водой (рис должен быть немного залит водой примерно на сантиметр).

Варим рис до полуготовности, немного перемешивая сверху и потом закрываем крышкой  (если нужно то подлить немного воды). Парить примерно 20-30 мин с закрытой крышкой.

Салат для плова: лук полукольца, помидоры нарезаны маленькими дольками, соль, перец.