Шанежки с картофельным пюре

В теплом молоке (37 градусов или температур тела) растворите сахар и дрожжи и оставьте в теплом месте до появления "пенной шапочки". Тем временем в миску просейте муку, сделайте там углубление, всыпьте соль, влейте масло и разбейте яйца. Как только на молоке появится "пенная шапочка", слейте его в миску и замесите тесто. Тесто должно быть мягким и податливым. Положите тесто у глубокую миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 2 часа.

Пока тесто подходит, отварите картофель в подсоленной воде. Лук нарежьте небольшим кубиком и обжарьте до золотистого цвета в растительном масле. Когда картофель будет готов, слейте воду и сделайте пюре, добавив жареный лук. При необходимости добавьте масло.

От подошедшего теста отделяйте кусочки размером с детский кулачок, подкатайте каждый кусочек в шар и поместите на противень, покрытый бумагой для выпечки. Дном стакана сделайте в каждом шарике глубокую выемку, в которую выложите картофельное пюре. Накройте полотенцем и поставьте на расстойку на 20-25 минут.

После расстойки смажьте шанежки разболтанным яйцом и выпекайте в разогретой до 180-200 градусов духовке до золотистой корочки.