ПП Пшеничный хлеб на ржаной закваске

В теплую воду добавляем ржаную закваску (уже с вечера подкормленную, увеличившуюся в объеме). Размешиваем.

Остальную закваску подкармливаем, даём настояться около 2 ч. в теплом месте и убираем в холодильник.

К будущему тесту добавляем соль, растительное масло и хорошо размешиваем.

Добавляем просеянную муку по частям. Замешиваем тесто. Поверхность стола присыпаем мукой и замешиваем тесто. Оно должно быть: мягким, липнущим к рукам. Убираем обратно в миску. Накрываем пищевой плёнкой и накрываем полотенцем. Убираем на 1,5 часа на теплое место (на батарею).

Тесто достаем и добавляем по чуть-чуть муки, вновь замешиваем. Теперь оно должно слегка липнуть к рукам, в целом мягкое.

Форму смазываем слегка маслом, кладём туда тесто и распределяем по форме.

Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 3,5-4 ч. (Смотреть по мере поднимания теста - оно должно увеличиться почти в три раза).

Ставим в разогретую до 230°С духовку на 10 минут. После этого, температуру уменьшаем до 200°С и печем 30 минут.

Даём остыть в духовке (20 минут примерно) и разрезаем! Замечательный хлеб готов!