Ржаной каравай

В большую миску влить 1 ст (250 мл) тёплой воды. Растворить в ней дрожжи и сахар.

Оставить на 15 мин, накрыв полотенцем. Благодаря дрожжам должна образоваться пенная шапочка.

После этого добавить оставшуюся воду (1 ст), соль и масло. Перемешать.

В отдельной ёмкости соединить 2 вида муки и порциями (не всю сразу) просеять в дрожжевую смесь, перемешивая сначала венчиком, потом ложкой.

Замесить тесто. У меня оно получилось очень густое. Руками взять не получится, т.к липкое.

Положить тесто в тёплую миску и прикрыть полотенцем (можно поставить миску с тестом на слегка тёплую духовку или батарею).

Оставить тесто в таком состоянии на 1 ч - за это время оно должно увеличиться вдвое. После этого мешать тесто ложкой в течение 2-3 мин. Разделить тесто на 2 части. Можно будет испечь две лепёшки или печь в формах для выпечки - это на Ваш выбор.

Если делаете лепёшки, то выложить каждую часть теста на противень, проложенный силиконовым ковриком, смазанный маслом и посыпанный мукой. Накрыть полотенцем. Поставить противень в тёплое место на 1 ч. За это время лепёшки увеличатся в размерах.

Если делаете в формах для выпечки, то смажьте их маслом, присыпьте мукой и выложите в тесто и также накройте полотенцем. Уберите в тепло на 1 ч.

Затем на каждой заготовке сделать надрез(ы) ножом и посыпать поверхность пшеничной мукой. *Когда я пекла этот хлеб первый раз, я по ошибке сделала надрезы и посыпала мукой ДО расстойки.

Если лю́бите глянцевую корочку, смажьте заготовки подслащённой водой или любым молоком.

Поместить противень в духовку, заранее разогретую до 220°С. Печь хлеб 40 мин.

Готовому хлебу дать постоять некоторое время, чтобы хлеб подостыл. После этого можно снять готовый хлеб с противня и охладить на доске, накрыв полотенцем.

Можно наре́зать на порционные кусочки и подавать. Приятного аппетита 😋!