Хамир хасип (блюдо из теста с фаршем на пару)

Хамир хасип (блюдо из теста с фаршем на пару)

Name: Хамир хасип (блюдо из теста с фаршем на пару)
Yield: Для теста:
Ingredients: муки; воды; соль; растительное масло; Для начинки:; мясного фарша; репчатый лук; риса; мясного жира (можете не добавлять, но так будет сочней); соль; перец; паприка; зира; Для подливы:; репчатый лук; болгарский перец; томатная паста; растительное масло; чеснока; соль; перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Семененко

Блюдо узбекской кухни. Перевести можно как "колбаски из теста". Может быть простым и...

Для теста:

Ингредиенты

муки 650-700 гр
воды 250 мл
соль 1,5 ч. л.
растительное масло 1 ст. л.
Для начинки:
мясного фарша 500 гр
репчатый лук 4 шт.
риса 200 гр
мясного жира (можете не добавлять, но так будет сочней) 200 гр
соль
перец
паприка
зира
Для подливы:
репчатый лук 2 шт.
болгарский перец 1-2 шт.
томатная паста 3 ст. л.
растительное масло 50 мл
чеснока 1 долька
соль
перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Приготовим начинку. Рис отвариваем до полуготовности.

Лук перекручиваем (или можно мелко нарезать) и добавляем к фаршу. Смешиваем с остывшим рисом. Добавляем соль, перец и специи. Переносим в холодильник.

Приготовим тесто: В стакане воды растворяем соль. На ровную поверхность высыпаем муку. Делаем углубление. Вливаем масло и подсоленную воду. Загребая ложкой от краев к центру, а потом руками, замешиваем тесто. Месим около 5 минут до эластичности. Накрываем пленкой и даем отдохнуть 20 минут.

Для того, чтобы удобней раскатывать, делим тесто на 2-3 части. Раскатываем очень тонко. Желательно в толщину 1 мм. Разрезаем тесто на квадраты 8-10 см.

Столовую ложку начинки выкладываем на квадрат. Квадрат складываем конвертом и скручиваем в трубочку. При скручивании подгибаем острые края.

Поддоны пароварки смазываем маслом. Переносим все трубочки. Варим на пару 35 минут.

Пока варятся наши трубочки с начинкой, готовим подливу. Мелко режем овощи.

На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета. К нему добавляем томатную пасту, болгарский перец и мелко нарезанный чеснок. Обжариваем еще 3 минуты. Вливаем небольшое количество воды, и тушим под крышкой еще 10 минут на маленьком огне, по необходимости добавляя воду. Должна получиться подлива кашеобразной консистенции.