Творожно-рисовый пудинг с вяленой клюквой

Рис хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной. Вскипятить воду, всыпать туда рис и варить 10 мин, затем влить горячее молоко и варить ещё 10 мин. Посолить, добавить ванилин. Получается густая рисовая каша.

Остудить до комнатной температуры. В творог добавить 2 желтка и хорошо размешать вилкой до однородной массы. Клюкву запарить кипятком, слить воду и обсушить салфеткой. Смешать остывший рис, творожную массу, клюкву.

Белки взбить до состояния устойчивой пены. Осторожно с помощью лопатки ввести белки. Формы для запекания (у меня 4 вместимостью 200 мл) смазать сливочным маслом. Выложить в них пудинг.

Смазать желтком, он даст верхушечке пудинга румяную корочку. Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке 30–35 минут до получения румяной корочки. Приятного аппетита😘