Сыровяленные куриные грудки

Грудки промыть, натереть солью и завернуть в пленку тарелку, оставить в хололитьнике мариноваться на сутки. За это время кусочки филе 5–8 раз переворачивают для равномерного просола.

Замаринованную грудку моют под струёй прохладной воды, чтобы убрать излишки соли. Промокают бумажными полотенцами. Натирают измельчённым чесноком и молотой сладкой паприкой. Кусочки мяса по отдельности заворачивают в двойной слой марли или кладут в холщовый мешочек. Завязывают тонким шпагатом. Подготовленную к сушке куриную грудку подвешивают в тёмном, прохладном, проветриваемом помещении. Вялят трое суток. Или упрощённый вариант – закрепить куриное филе с внутренней стороны дверцы холодильника.