Рубленая куриная колбаска

Name: Рубленая куриная колбаска
Ingredients: филе куриного; мяса бедра; жирных сливок; соль (я беру 20 г нитритной и 20 г обычной) и молотого черного перца; Мускатный орех, кардамон

Рецепт с фото пошаговый

Автор Natalya Ismaylova 🏃‍ 🌳 ✈️

Для приготовления такой колбаски используется мясо с разных частей тушки. Я использую...

Ингредиенты

филе куриного 600 г

мяса бедра 500 г

жирных сливок 200 г

соль (я беру 20 г нитритной и 20 г обычной) и молотого черного перца По вкусу

Мускатный орех, кардамон по щепотке

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Мелко нарезать филе. Удалить косточки из бедер, тоже мелко порезать. При приготовлении колбаски необходимо контролировать температурный режим. Температура не должна превышать 12 градусов.

Сложить нарезанное мясо в ёмкость, перемешать, добавить ледяные сливки, специи и соль. Отправить в холодильник для созревания на 5-6 часов. Периодически добавлять ледяные сливки, перемешивать, контролировать температуру.

Извлечь из холодильника, наполнить коллагеновые оболочки. Я использовала шприц, можно завернуть в несколько слоев пищевой пленки. В местах скопления воздуха проколоть иглой