Абрикосовое варенье

Абрикосы выбирайте красивого цвета, но не перезревшие, промойте их в холодной воде, очистите от косточек. Засыпьте половинки абрикос сахаром.

Накройте тазик для варенья полотенцем и оставьте так до следующего дня. На второй день влейте в таз с абрикосами стакан воды, поставьте его на средний огонь и растопите сахар в абрикосах до сиропа, осторожно перемешивая сироп с абрикосами. Когда сахар растает, варенье закипит, уберите его с огня и оставьте накрытым полотенцем.

В третий день доведите варенье до кипения на среднем огне, проварите минут 10, снимите с огня и снова оставьте до следующего дня. На четвертый день проварите варенье 5 минут после закипания на среднем огне.

Разливайте варенье по чистым, теплым банкам, кипящим на медленном огне. Закрывайте чистыми сухими крышками. Храните в сухом темном месте. Открытое варенье я держу в холодильнике.