Рататуй

Сначала нужно приготовить соус. Луковицу почистить, порезать кубиками. Размер кубиков в этом рецепте не столь важен, так как соус мы пустим под блендер. В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук, помешивая до мягкости.

На помидорах сделать крестообразный надрез, подержать в кипящей воде около минуты, потом облить холодной водой и снять кожицу. Порезать кубиками

Если у вас свежий перец, то его нужно запечь предварительно в духовке, и потом снять кожицу и удалить семена. У меня был замороженный с прошлого года, кожица снималась прекрасно без запекания. Очищенный перец так же порезать кубиками.

К обжаренному до прозрачности луку добавить перец и помидоры. Потушить минут пять на небольшом огне. Тем временем очистить чеснок и порезать его и листья базилика и добавить их в сотейник. Также добавить сухие приправы и тушить ещё минут пять. Если необходимо, можно добавить немного воды, 2-3ст ложки. В конце посолить и поперчить по вкусу. Взбить блендером до более или менее однородного состояния.

Кабачок и баклажан помыть, удалить плодоножки и нарезать тонкими кружочками. Лучше всего это сделать на мультирезке или шинковке. Тогда кружочки получатся ровными, одинаковой толщины. Помидоры тоже порезать кружочками.

В форму для запекания (лучше брать круглую) налить соус, где-то 2 см высотой, так как овощи наши дадут сок. Если соус останется, не беда, он прекрасно подойдёт к мясу. Да и просто с хлебом будет вкусно. Потом по кругу выложить овощи в произвольном порядке. Посолить. У меня керамическая форма диаметром 16см и высотой 5 см. Все овощи туда вошли, а вот соус остался.

Оливковое масло смешать с натертым на мелкой тёрке чесноком и смазать овощи. Накрыть фольгой и выпекать в разогретой до 180°духовке 50 минут. Потом снять фольгу и выпекать ещё 15 минут.

Всё, можно доставать. Пусть немного остынет, тогда он будет вкуснее. Приятного аппетита и будьте здоровы 🌹