Фриттата с запечённой цветной капустой, шпинатом и сыром «камамбер»

Капусту разобрать на соцветия и выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать тимьяном и приправить по вкусу. Запечь в разогретой до 180° духовке около 30 мин.

Одну горсть шпината отложить в сторону. Оставшиеся шпинат обжарить пару минут до тех пор пока он не обмякнет.

Яйца взбить с солью и перцем и добавить к обжаренному шпинату.

Выложить цветную капусту, сыр и оставшийся шпинат на омлет.

Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока яйца не прихватятся. Поставить сковороду под гриль на 4-5 мин, чтобы сыр и капуста подрумянились.

Дать омлету полностью остыть и только тогда нарезать на кусочки.