Фриттата с цветной капустой и болгарским перцем

Фриттата очень простое крестьянское блюда родом из Италии и состоит в том, что яичницей заливается что-то обжаренное на сковороде (картофель, макароны, мясо, овощи и т.п.), вот с яиц и начнем, смешиваем яйца венчиком, добавляем к ним соль, мускатный орех и парику.

От себя я еще добавил сыр, натертый на терке. Лучше тереть на мелкой, но на крупной тоже вышло неплохо. Яйца ведь любят сыр) У меня Гауда, Вы же выбирайте на свой вкус, в Италии, вероятно выберут пармезан.

Ну и быстро подготовим овощи. Крупно режем лук, полосками перец, томаты - дольками. У меня томаты - мясистые, поэтому пошли в дело целиком, но лучше вырезать мягкую сердцевинку, чтобы было меньше влаги в будущем. Обжариваем быстро до мягкости лук, затем добавляем томаты и тоже слегка обжариваем.

После томатов в дело идут перцы и после перцев добавляем мелко рубленый чеснок и тимьян.

Теперь все овощи заливаем сырно-яичной смесью, а поверху раскладываем соцветия цветной капусты. После этого наступаем второй этап приготовления - в оригинале сковороду нужно поставить в духовку на 15 минут, чтобы запеклись яйца, но у меня у сковороды ручка не снимается и поэтому просто убавляем огонь до минимума и продолжаем готовить под крышкой. Да, влаги от овощей во фриттате будет больше, деваться ей некуда, но будет тоже очень вкусно!

Ну вот что у нас вышло: яркие и ароматные овощи, сыр и яичница, которая все это связывает - ну не красота ли? Делим нашу запеканку на дольки как пиццу и наслаждаемся вкуснейшим завтраком! Приятного аппетита!