Томаты в собственном соку

Все томаты тщательно перебираем, вырезаем слегка подпорченные места. Затем необходимо их хорошо вымыть. Часть помидоров, около 2 кг, которые пойдут на томатный сок, необходимо порезать на части для удобства.

Нарезанные помидоры перекручиваем через мясорубку с мелкими отверстиями. Если вас смущают мелкие семена помидора, то на этом этапе полученную томатную массу можно перетереть через сито.

Далее готовим стеклянную тару для консервации. Банки нужно тщательно вымыть с применением пищевой соды, хорошо ополоснуть под проточной водой и простерилизовать.В простерилизованные банки укладываем чистые помидоры.

Далее ставим кипятить достаточное количество воды. Как только вода закипит, заливаем ею подготовленные помидоры в банке. Накрываем металлической крышкой. По истечении необходимого для прогревания овощей времени, воду из банки сливаем.

И ставим кипятить подготовленное ранее томатное пюре. В это время насыпаем в пюре соль, сахарный песок, гвоздику, лавровый лист и наливаем уксус. Ставим на медленный огонь и постоянно снимаем пенку. После того как пенка перестанет появляться, заливаем помидоры и сразу же укупориваем металлическими крышками. Переворачиваем емкости вверх дном, укутываем их и оставляем до полного остывания. Помидоры в собственном соку на зиму готовы!